寵物糧食質構特性測定

1.實驗目的

寵物食品是專門為寵物、小動物提供的食品，介于人類食品與傳統畜禽飼料之間的高檔動物食品。其作用主要是為各種寵物提供最基礎的生命保證、生長發育和健康所需的營養物質。具有營養全面、消化吸收率高、配方科學、質量標準、飼喂使用方便以及可預防某些疾病等優點。

寵物食品的適口性如何，受很多因素的影響，除寵物的自身因素外，還收到寵物食品自身特點的影響，其中寵物食品的質地就是其中重要的影響因素。例如針對不同的目標寵物，食物的硬度是不同的，對剛斷奶的寵物，食物顆粒硬度應盡量軟；對于成年狗，為了鼓勵其咀嚼，減緩牙菌斑和預防牙石，應使之食用硬度較大的食物。評價質地的參數包括使顆粒破碎的最大受力值，在顆粒破碎前寵物牙齒的穿透深度、寵物食品的硬度等，這些參數都可以用質構儀來完成測試。

在寵物食品的實際應用中，寵物糧食的物性狀態，如斷裂強度，脆性等對其應用效果影響較大，因此，準備測定其物性品質十分重要。

本次實驗將通過上海保圣質構儀測定不同寵物糧食的物性特征，從而為寵物食品的研發及使用提供物性數據支撐。

2材料與方法

2.1 實驗材料

以下寵物糧食實驗樣品為客戶提供：B8、B9、B10、B11、B31、B32 、三角形糧食、空心糧食、圓形糧食。

2.2 儀器和設備

物性測試儀：蘇州保曼TA.GEL質構儀

裝置及探頭：TA/36R柱形探頭。

3 實驗結果

實驗數據

表1.1樣品物性測試結果

2.3.4結果分析

本次物性實驗，對于不同品種的的寵物糧食進行單次下壓實驗。同樣的參數下，樣品由于探頭擠壓根據自身的質構特性產生作用力，從而產生相應的質構曲線，如圖1.3-1.11所示。

對質構曲線圖獲取有效數據，可以得到寵物糧食樣品的破裂強度及脆性物性指標數據。根據表1.1所示，圓形寵物糧食破裂強度最大，B9糧食次之；空心寵物糧食破裂強度最小，B32次之；其余品種寵物糧食差異性比較小，峰值位移在一定程度上表征樣品的脆性，從表1.1可知，空心型寵物糧食脆性最大，圓形寵物糧食脆性最小。

2.3.5結論

本次實驗數據可以得到不同品種寵物食品樣品的破裂強度，脆性數據。根據此類樣品的物性數據，可以根據樣品在實際應用中的需求調試配方及造型，從而研發生產出滿足實際需要的寵物食品。